Menu' del Cenone di Capodanno all'Hotel Zerbion di Torgnon.

 

  • Straccetti di salmone marinati all'aceto di mirtilli Douce Vallée su cestino di pane con misticanza di insalate
  • Carpaccio di manzo con pere e vellutata al bleu d'Aoste
  • Rombetti di torgnolette, fonduta e cotto alla brace di St. Oyen
  • Flan di lenticchie con cotechino di Modena

 

  • Timballo di riso alla Torgnolentze su crema di Beaufort
  • Petalo di farina integrale con ragù bianco di salsiccia e funghi porcini

 

  • Sorbetto ai frutti di bosco

 

  • Medaglione d'anatra dorata all'orchidea trevigiana con salsa all'arancia e zenzero
  • Mirepoix di patate e zucca

 

  • Semifreddo al pane nero e finocchietto su crema vaniglia e tegole della valle

 

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