Crema della nonna 

 

Ingredienti:

  • ½ litro di latte

  • 200 g di cioccolato fondente

  • 3 uova intere

  • 1 tuorli d'uovo 

  • 100 g di zucchero semolato

  • 12 amaretti

  • 10 mandorle intere

  • 75 g di zucchero (per caramello)

  • ½ litro di panna

 

 

Procedimento:

In una pentola sciogliere il cioccolato fondente con il latte a fuoco lento.

A parte sbattere i tuorli le uova intere e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. 

In un pentolino far caramellare lo zucchero con 2 cucchiai d’acqua.

Ridurre in granella sia gli amaretti che le mandorle.

Quindi unire il tutto assieme ed aggiungere il ½ litro di panna e portarlo a 82° mescolando continuamente con una frusta. 

Infine farla raffreddare, servire accompagnata con tipiche tegole valdostane. 

 

 

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